Caldo de Peixe... à moda do Pico

Ingredientes:
Para 20 pessoas
* 6 a 8 kg de peixe;
* 1 ramo de salsa ;
* 3 folhas de louro ;
* 1 kg de tomate ;
* 7 a 8 cebolas ;
* 10 bagas de pimenta-da-jamaica;
* 4 dl de vinho branco ;
* 3 colheres de massa de malagueta ;
* açaflor (açafrão) ;
* vinagre ;
* 1 kg de batatas ;
* 2,5 dl de azeite ;
* sal
Para o molho cru:
* 1 molho de salsa (muito grande) ;
* 8 a 10 cabeças de alho (com a pele roxa) ;
* 3 colheres de sopa de sal grosso (aprox.) ;
* açaflor ;
* vinagre
Confecção:
Seleccionar pelo menos quatro espécies de peixe (bicuda, sargo, muge, rocaz, garoupa, lírio, etc.).
Corta-se o peixe em postas grossas e leva-se a cozer em lume brando num tacho com água, a salsa, o louro, o tomate e as cebolas cortadas aos quartos, a pimenta-da-jamaica, o vinho branco, a massa de malagueta, açaflor, vinagre e sal a gosto, o azeite e as batatas cortadas às rodelas grossas.
À parte cozem-se batatas inteiras descascadas (uma ou duas por pessoa).
Num almofariz pisa-se a salsa com os dentes de alho (sem tirar a pele roxa), o sal grosso, açaflor e um pouco de vinagre. Estando tudo em papa, junta-se um pouco de água simples, batendo. Rectifica-se o paladar.
Para servir, põe-se o tacho na mesa e tira-se o peixe para uma travessa. Em cada prato coloca-se um bocadinho de peixe de cada espécie e uma (ou duas) batata inteira. Rega-se com o molho cru (verde). Ao mesmo tempo, serve-se o caldo em tigelas deitando em cada uma colher de molho cru. Come-se o peixe e a batata, ao mesmo tempo que se vai bebendo o caldo.
Variante: Há quem junte cominhos no caldo ou no molho, e ainda quem deite "um pingo de vinho de cheiro" no caldo.

Amigos à pesca...

Não tem cura...

Restrição à rapina...

Restringida a pesca no Banco do Condor

A medida poderá ter uma duração de dois anos e justifica-se pela necessidade de um maior conhecimento científicio daquela zona marinha e das suas espécies.

Decorreu na passada terça-feira, 16 de Março, na cidade da Horta, a apresentação da proposta de portaria que irá restringir temporariamente a pesca no Banco Condor.
Esta apresentação realizou-se durante a reunião do Conselho Regional das Pescas e, de acordo com os seus responsáveis, poderá ter uma duração de dois anos.
Esta medida vai permitir que o Departamento de Oceanografia e Pescas da Universidade dos Açores estabeleça uma estação científica de observação permanente no Condor, relevante para o conhecimento daquela zona marinha, no âmbito do projecto multidisciplinar denominado "observatório para o estudo de longo prazo e monitorização de ecossistemas de montes submarinos nos Açores - Condor".
No mar dos Açores estima-se uma densidade média de cerca de 3.3 picos por cada 1000km2, e a existência de 63 grandes montes submarinos e 332 pequenos montes ou estruturas afins. Estes bancos e montes submarinos são áreas de ocorrência de importantes populações de espécies com elevado interesse comercial e um suporte a uma elevada diversidade biológica, pelo qual é reforçado o interesse em aumentar o conhecimento cientifico sobre estes ecossistemas, tanto do ponto de vista biológico e ecológico, como também do ponto de vista oceanográfico.

JornalDiario

A "Pedra Verde"..., grande "pedra"...